Les meilleures pizzerias de Naples
Naples a inventé la pizza, et la ville continue de se disputer le titre de la meilleure. Ce guide recense les pizzerias qui ont construit cette réputation. Je vous parle ici de celles que j'ai testées, que j'ai aimées, et que je vous recommande. Choisir quelques pizzerias parmi les meilleures... attention, c'est dur !
L'Antica Pizzeria da Michele
La plus connue de toutes, rendue mondialement célèbre par le film Mangez, priez, aimez. Une carte à deux choix — margherita ou marinara — et rien d'autre. La queue commence souvent avant l'ouverture.
Quartier : Forcella, tout près du centre historique.
Sorbillo
Gino Sorbillo est devenu une figure médiatique à lui seul, et sa pizzeria de la Via dei Tribunali attire une file d'attente permanente. Pâte plus digeste, garnitures parfois créatives.
Quartier : Via dei Tribunali, centre historique.
Pizzeria Trianon da Ciro
Le rival historique de Da Michele, sur la même rue. Fondée en 1923, réputée pour une pâte plus fine et un service plus rapide, sans la queue interminable du voisin.
Quartier : Forcella.
Di Matteo
Une institution pour la pizza fritta, visitée en son temps par Bill Clinton. Petit, populaire, prix serrés.
Quartier : Via dei Tribunali.
50 Kalò
La pizzeria de Ciro Salvo, plus design, portée sur la qualité des farines et des temps de fermentation longs. Une approche plus contemporaine de la pizza napolitaine.
Quartier : Piazza Sannazaro, vers Mergellina.
Concettina ai Tre Santi
Ciro Oliva a fait de cette pizzeria du quartier Sanità une référence de la scène pizza créative napolitaine, saluée par la critique internationale.
Quartier : Rione Sanità.
Pizzeria La Notizia
Enzo Coccia, l'un des noms les plus respectés de la profession à Naples, avec deux adresses dans le même quartier.
Quartier : Via Michelangelo da Caravaggio, Vomero.
Diego Vitagliano
Diego Vitagliano fait partie de la nouvelle génération de pizzaiuoli napolitains, portée sur la technique et la légèreté de la pâte. Sa pizzeria s'est rapidement imposée parmi les meilleures tables de la ville.
Quartier : Fuorigrotta.
Palazzo Petrucci Pizzeria
La version plus accessible du restaurant étoilé Palazzo Petrucci, sur la même place que la basilique San Domenico Maggiore. Une pizza soignée, dans un cadre plus élégant que la plupart des adresses historiques.
Quartier : Piazza San Domenico Maggiore, centre historique.
Starita
Ouverte depuis 1901, l'une des plus anciennes pizzerias de Naples, dans le quartier de Materdei. Réputée pour sa pizza fritta et sa montanara, une spécialité frite puis passée au four.
Quartier : Materdei.
Et si vous préfériez la Naples que personne ne prend en photo ?
Ces pizzerias méritent leur réputation, mais elles ne sont qu'une partie de la ville. Mon food tour vous emmène du côté du cuoppo, de la pizza fritta populaire, de la sfogliatella du matin — la street food que les Napolitains mangent tous les jours, loin des files d'attente.
Voir le food tourQuestions fréquentes
Faut-il réserver dans les pizzerias les plus connues de Naples ?
Mon avis sincère : ne réservez pas. Il y aura un peu d'attente, surtout chez Da Michele ou Sorbillo aux heures de repas, mais ne vous bloquez pas avec un horaire précis.
Quelle est la différence entre ces pizzerias et une visite guidée de street food ?
Ces pizzerias servent des pizzas à table, souvent dans un cadre plus touristique. Un food tour de street food fait découvrir des spécialités qu'on mange debout, dans la rue, dans des échoppes que les visiteurs croisent sans les reconnaître.
Quel est le meilleur quartier pour manger une pizza à Naples ?
Le centre historique concentre la plupart des adresses emblématiques, en particulier autour de la Via dei Tribunali. Starita à Materdei et 50 Kalò vers Mergellina valent aussi le détour, en dehors du centre.